SAMBAL TUMIS
SOTONG KERING
400-500 gm sotong kering
½ buku
kecil abucang
(bersihkan sotong dan rendam di dalam air bersama abucang
selama 6-8 jam atau semalaman)
Bahan Kisar
30 tangkai
lada kering
2-3 biji bawang besar (saiz besar)
sedikit belacan
(semua bahan
dikisar)
sedikit air asam
garam & gula secukup
rasa
minyak secukupnya utk menumis
optional:sedikit kacang
tumbuk (kasar)
atau
½ cawan pati
santan
Cara:
Sotong yg sudah kembang
dicuci/bilas dgn air bersih dan toskan.
Panaskan minyak dalam kuali dan tumis
bahan-bahan kisar sehingga garing.
Setelah lada/bawangnya garing, masukkan
sotong yg dah kembang tadi bersama secukup air utk mengempukkan sotong. Kalau
perlu boleh ditambah sukatan airnya. Bila sotong dah empuk, masukkan air asam,
gula dan garam. Kacau rata. Akhir sekali, masukkan kacang tumbuk atau pati
santan. Kacau rata-rata dan biarkan lauk mendidih sebelum ditutup
api.
Nota:1) Jika anda menggunakan sotong kering
jenis yg besar/tebal, mungkin anda boleh merebus dahulu sotong tu hingga empuk
sebelum dimasukkan kedalam bahan kisar yg telah garing tadi.
2) Kalau
malas nak rendam sotong kering, hai.. gunakanlah sotong yg dah siap kembang tp
kurang oommpphhhh sket!